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8月12日至14日，“十五運會和殘?zhí)貖W會（中華人民共和國第十五屆運動會和全國第十二屆殘疾人運動會暨第九屆特殊奧林匹克運動會）食品安全應急演練暨2025年廣東省食品安全示范性應急演練”在深圳市舉行。

本次應急演練由十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全和反興奮劑風險防控專班、廣東省市場監(jiān)管局主辦，深圳市市場監(jiān)管局承辦。全省16個賽事承辦城市的食品安全保障隊伍在食品安全應急演練實戰(zhàn)競賽中同臺競技，旨在以最高標準、最嚴要求、最實作風、最較真態(tài)度筑牢食品安全防線，確保賽事順利舉辦。

應急演練創(chuàng)新采用“雙盲實戰(zhàn)競賽+多部門聯(lián)合演練”模式進行，全方位檢驗參賽隊伍的應急處置能力。在8月12日至13日的實戰(zhàn)競賽環(huán)節(jié)，廣東賽區(qū)賽事承辦城市以賽區(qū)執(zhí)委會為單位組成“市監(jiān)+疾控”聯(lián)合代表隊，圍繞知識問答、指揮調(diào)度、現(xiàn)場檢查、文書制作和食品采樣等科目展開全流程模擬演練，提升基層應急處置水平。8月14日上午舉行的多部門聯(lián)合演練，聚焦“一倉一館一酒店”關鍵場所，通過模擬運動員專倉食材管理、比賽場館配餐監(jiān)管及酒店食品安全突發(fā)事件處置等場景，重點演練突發(fā)事件報告、先期處置、輿情應對、多部門協(xié)同等環(huán)節(jié)，全面檢驗從食材供應到餐飲制作的全流程監(jiān)管能力和突發(fā)事件應急處置能力。

據(jù)悉，本次應急演練實現(xiàn)“三個全覆蓋”。一是賽事區(qū)域全覆蓋，全省承擔競體賽事任務的城市代表隊同場競技，提升全省協(xié)同作戰(zhàn)能力。二是環(huán)節(jié)全覆蓋，設置知識問答、指揮調(diào)度、現(xiàn)場檢查、文書制作和食品采樣等考核科目，系統(tǒng)檢驗應急體系。三是場景全覆蓋，模擬運動員食品專倉、比賽場館、接待酒店等重點場所，強化實戰(zhàn)應對能力。

此外，應急演練凸顯三大成效：錘煉了“統(tǒng)一指揮、反應靈敏、協(xié)調(diào)有序”的應急處置機制，市場監(jiān)管、疾控、衛(wèi)生健康、宣傳等部門高效聯(lián)動；完善了“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的監(jiān)管體系，推動食品安全治理能力現(xiàn)代化；形成了“可復制、可推廣、可示范”的寶貴經(jīng)驗，為全國重大活動食品安全保障提供“廣東樣板”。

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